Ch. Haut-Bailly 2016 Pessac-Léognan 75cl

Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, racheté en 1998 par le banquier américain Robert Wilmers et qui collabore avec Véronique Sanders petite fille de l’ancien propriétaire. Robe pourpre foncé. Nez discret qui s’ouvre ensuite sur des notes de fruits rouges cuits, de fumée, de fleurs et d’épices. L’attaque est d’une belle consistance toute en fraîcheur. Palais à la chair à la fois ferme et soyeuse, étayée par des tanins policés et très fins. Tout à fait dans le style maison. Mélange de force et de distinction.
Cépages : 64% cabernet sauvignon, 30% merlot, 6% cabernet franc.
Accords mets/vin : Epaule d’agneau confite, viandes rouges grillées, desserts au café, gruyère salé.

PARKER : 98/100 ; JM QUARIN : 97/100.