Peplum blanc 2023 Côtes-Catalanes 75cl

Le domaine exclusif de La Cave, (appartenant aux propriétaires) de 6.5 ha se trouve à Saint-Paul-de-Fenouillet. Après 27 millésimes élaborés au Château Fombrauge, le désir d’Ugo l’œnologue est d’élever son propre vin. C’est depuis ce jour, que lui et sa femme Marie-Christine, vivent leur passion qui n’a de cesse que de maintenir la qualité de ses vins. Robe jaune clair lumineuse. Le nez est complexe, alliant les notes de fruits exotiques, les épices et une touche mentholée. La bouche est puissante, combinant le boisé délicat au gras de la structure. Très minérale en finale. Pur grenache gris. Elevage de 9 mois en barriques. Un grand blanc raffiné pour la gastronomie.
Accords mets/vin : cailles farcies au cognac-raisins, langouste grillée.