Amarone della Valpolicella classico 2021 L. Arduini 75cl
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Présentation
Oenophiles - sommeliers
Age moyen des vignes en production : 30 ans
Production à l'hectare : 45 quintaux
Rendement à l'hectare en vin : 18 hl
Technique de production : les vendanges ont lieu dans les vingt premiers jours de septembre. Les grappes les plus belles et les plus saines sont placées dans des plateaux, en accordant une grande attention à l'intégrité des baies pour être ensuite transférées dans des chambres à fruits spéciales sèches et ventilées, où elles reposeront jusqu'à la période hivernale, perdant 40% de leur poids.
Vinification : éraflage avec pressurage doux. Macération d'environ 45 jours au cours de laquelle sont effectués des pigeages et des remontages manuels.
Température de fermentation : 20°C.
Après soutirage, le vin est transféré dans de grands fûts de chêne de Slavonie ; laissé vieillir pendant 24 mois, un autre raffinement en bouteille suivra.
Robe: rouge rubis, arômes intenses. Bouche douce et veloutée.
Cépages : 60% corvina, 20% corvinone, 15% rondinella et 5% molinara. Elevage 12 mois en barriques puis 12 mois en bouteille. Il est conseillé de déboucher ou carafer le vin au moins une heure avant de servir.
Accords mets/vin : Accompagne les plats de gibier, les brochettes d’agneau, les rôtis et fromages.
Production à l'hectare : 45 quintaux
Rendement à l'hectare en vin : 18 hl
Technique de production : les vendanges ont lieu dans les vingt premiers jours de septembre. Les grappes les plus belles et les plus saines sont placées dans des plateaux, en accordant une grande attention à l'intégrité des baies pour être ensuite transférées dans des chambres à fruits spéciales sèches et ventilées, où elles reposeront jusqu'à la période hivernale, perdant 40% de leur poids.
Vinification : éraflage avec pressurage doux. Macération d'environ 45 jours au cours de laquelle sont effectués des pigeages et des remontages manuels.
Température de fermentation : 20°C.
Après soutirage, le vin est transféré dans de grands fûts de chêne de Slavonie ; laissé vieillir pendant 24 mois, un autre raffinement en bouteille suivra.
Robe: rouge rubis, arômes intenses. Bouche douce et veloutée.
Cépages : 60% corvina, 20% corvinone, 15% rondinella et 5% molinara. Elevage 12 mois en barriques puis 12 mois en bouteille. Il est conseillé de déboucher ou carafer le vin au moins une heure avant de servir.
Accords mets/vin : Accompagne les plats de gibier, les brochettes d’agneau, les rôtis et fromages.
