Le Petit Chateau Noblesse 2022 Fam. Simonet 75cl

Les 3 cépages sont vinifiés en fûts (barriques) et une partie du Merlot en amphore. La macération dure env. 1 mois avec 1 semaine de macération pré fermentaire à froid. Les raisins sont pigés 2 fois par jour. Après pressurage, les 3 cépages (vinifiés séparément) sont entonnés en barrique de chêne français (87%) ou en amphore (13%) pour un élevage de 18 mois environ. 30 % de fûts neufs.

Noblesse est un assemblage de 60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon et 20% Cabernet Franc. Premier millésime produit en 2006.