Clos Canarelli Amphora rouge 2019 75cl

De la plantation à l'exploitation du vignoble, tout est fait dans un strict respect de la terre et de la plante. La culture des sols reste donc volontairement traditionnelle : l'ensemble des travaux et les vendanges sont manuels, sans utiliser aucun désherbant, pesticide de synthèse ou engrais chimique. Le domaine est certifié biologique depuis 2002 et biodynamie depuis 2006.
Amphora doit son nom à son élevage en… amphore ! Les vignes des cépages autochtones (Niellucciu, Sciacarellu, Minustello, Carcaghjolu et Moresconu) qui la composent sont cultivées de façon biodynamique et bénéficient d'un terroir chaud et venteux et de sols d'argile et de calcaire. Vendanges manuelles, tri des baies sur tables, éraflage total des raisins, fermentation avec les levures indigènes, vinification en amphore d'argile, élevage en 4 mois en barriques de 6 ans. Vin ni filtré, ni collé avant la mise en bouteille. L'élevage en amphore lui permet d'adoucir et d'affiner ses tanins. Dans le verre, il se dévoile à travers de doux arômes fruités et des parfums rappelant le maquis corse. Accordez-le avec une carbonnade provençale, un carré d'agneau à la provençale ou un filet de bœuf.